瘦金体和楷书的区别如下：

1、特点不同：瘦金体险绝，瘦不见肉，细极露骨，运笔转折柔韧，风姿卓越，瘦金书运笔飘忽快捷，笔迹瘦劲，至瘦而不失其肉，转折处可明显见到藏锋、露锋等运转提顿痕迹，是一种风格相当独特的字体。此书体以形象论，本应为“瘦筋体”。以“金”易“筋”，是对御书的尊重。

2、粗细明显：瘦金体横画比较细，竖画也没有楷书那么粗。楷书字体方正。

3、笔画方向不同：瘦金体的笔画方向一般是往复交替的，笔画容易出现曲折，写出来的字雄健有力，笔画舒展，而楷书的笔画方向一般是一个方向的，笔画比较工整，写出来的字端正大方。

4、笔画长短不同：瘦金体笔画的长短差别比较大，而楷书的笔画长短差别比较小。

5、用途不同：瘦金体一般用于毛笔书法，而楷书一般用于硬笔书法。